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坤陽描述水溶性調(diào)味料包裝袋的制作方法
發(fā)布時(shí)間:2017-12-01 00:10:41 瀏覽:423
現(xiàn)在各種沖泡型方便食品，如方便面、方便錕鈍等的調(diào)味料，都采用無毒的塑料薄膜制成的包裝袋包裝，食用時(shí)均需用手撕開包裝袋。如在旅途中手不干凈，洗手又不便，就可能造成二次污染。有時(shí)塑料包裝袋撕不開，或撕開時(shí)油性調(diào)料會(huì)弄臟手指，則要用刀剪開啟，很不方便。另外，在擠出油性調(diào)料時(shí)，不可避免地有一小部分粘留在袋內(nèi)，使本來不多的油性調(diào)料又浪費(fèi)了一些。凡此種種，使方便食品仍有不方便之處。
水溶性調(diào)味料包裝袋，用于包裝沖泡型方便食品的油性調(diào)味料，粉狀調(diào)味料，脫水菜蔬等，使人們?cè)谑秤脹_泡型方便食品時(shí)，避免撕開或剪開調(diào)味料包裝袋的種種不便。
水溶性調(diào)味料包裝袋由完全無毒副作用的可溶于水但不溶于油的淀粉膜制成。
用于制造水溶性調(diào)味料包裝袋的淀粉膜由成膜性、透明性和水溶性均優(yōu)于天然淀粉的變性淀粉制造，一般使用醚化淀粉、直鏈淀粉和環(huán)狀糊精這三種變性淀粉。
醚化淀粉是淀粉的醚類衍生物，俗稱淀粉醚，用于制膜的是羥乙基淀粉醚或羥丙基淀粉醚。羥乙基淀粉醚的制備方法是取400克淀粉加水配成1000克的乳料，在攪拌下緩慢加入由20克30％NaoH溶液和140克26％Nacl溶液組成的混合溶液，然后加入15克環(huán)氧乙烷，在密閉反應(yīng)器中，控制溫度38°左右，攪拌反應(yīng)24小時(shí)后，用稀鹽酸中和至pH5.0，過濾，洗滌至不含Nacl為止，經(jīng)干燥即得成品。羥丙基淀粉醚的制備也是先配成40％的淀粉乳料，攪拌中緩慢加入淀粉重的5％～10％Na2SO4和淀粉重的1％NaOH(濃度均為5％)，然后加入淀粉重的5％～10％環(huán)氧丙烷，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下，溫度40～50℃內(nèi)，密封反應(yīng)24小時(shí)，然后用鹽酸中和，經(jīng)過濾、洗滌、干燥即得成品。
直鏈淀粉的制備方法是將淀粉漿加熱至完全糊化后，再冷卻至適當(dāng)溫度，加入普魯蘭酶，含直鏈淀粉較高的固體淀粉就會(huì)沉析出來。初次沉析得到的淀粉再加熱至140℃，重新溶解，慢慢冷卻，含直鏈淀粉更高的固體淀粉又重新析出，用高速離心機(jī)分離，水洗兩次，干燥后得到含77％左右的直鏈淀粉
環(huán)狀糊精簡稱CD，其生產(chǎn)分為酶的制備和CD的生產(chǎn)兩個(gè)階段。菌種為軟腐芽孢桿菌D20。基礎(chǔ)培養(yǎng)基用玉米淀粉為碳源，硫酸銨為氮源，麥麩為營養(yǎng)劑，碳酸鈣為中和劑。產(chǎn)酶的*適合條件(克/升)是玉米淀粉30，硫酸銨2.5～5.0，麥麩30，碳酸鈣5，發(fā)酵液應(yīng)不含鐵離子。用16升發(fā)酵罐，裝液10升，加豆油15毫升作消泡劑，滅菌后接入搖瓶種液0.5升，37℃保溫，以10升/分鐘通氣并以300轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢枰栽黾尤芙庋?，不控制pH進(jìn)行...
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注說明：http://www.w067.cn/
環(huán)狀糊精簡稱CD，其生產(chǎn)分為酶的制備和CD的生產(chǎn)兩個(gè)階段。菌種為軟腐芽孢桿菌D20。基礎(chǔ)培養(yǎng)基用玉米淀粉為碳源，硫酸銨為氮源，麥麩為營養(yǎng)劑，碳酸鈣為中和劑。產(chǎn)酶的*適合條件(克/升)是玉米淀粉30，硫酸銨2.5～5.0，麥麩30，碳酸鈣5，發(fā)酵液應(yīng)不含鐵離子。用16升發(fā)酵罐，裝液10升，加豆油15毫升作消泡劑，滅菌后接入搖瓶種液0.5升，37℃保溫，以10升/分鐘通氣并以300轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢枰栽黾尤芙庋?，不控制pH進(jìn)行...
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